La ricetta della “Zingara”: ecco qual è quella perfetta

Quanti di voi sono stati a Ischia e hanno mangiato la “Zingara”? Aspettate a dire che l’avete provata se non avete assaggiato prima la ricetta della Zingara che vi proponiamo in questo articolo. 

per chi non lo sapesse la Zingara è un panino ma non un panino qualsiasi, infatti si può considerare il simbolo di Ischia, quasi al pari del celebre coniglio all’ischitana. ma non si può considerare una vera zingara un panino che non si attenga scrupolosamente alla ricetta della zingara che stiamo per presentarvi.

Iniziamo dal pane

Tra le prime caratteristiche principali per una ricetta della zingara che si rispetti c’è la qualità del pane da utilizzare. Infatti, potrà sembrarvi strano, ma non si deve usare il pane freschissimo. se volete servire le zingare a cena, vi consigliamo di acquistare al mattino il pane cafone ma va bene anche quello del giorno prima. Se Proprio volete utilizzare il top del pane ischitano, allora, dovete acquistarlo alla allo storico panificio boccia di Ischia Ponte che proprio il luogo in cui è nata la ricetta della zingara negli anni ’70.

Ovviamente, in questo caso, la preparazione sarebbe limitata ai soli abitanti di Ischia o a chi vi si trova in vacanza ma, se volete realizzare una ricetta della zingara che si rispetti quando sarete tornati a casa potrebbe benissimo utilizzare il pane del giorno prima.

Spieghiamo il motivo: il pane deve essere “vecchio” perché così mentre si tagliano le fette di pane il coltello non si attaccherà alla mollica e allo stesso modo, quando lo prenderete con il tovagliolo, la carta non resterà attaccata al pane.

Sempre per quanto riguarda il pane, un’altra accortezza va riservata alle fette che devono avere uno spessore non superiore ai 2 cm. Il motivo? Gli ingredienti devono poter stare perfettamente all’interno di due fette di pane che andranno poi passate sulla piastra oppure in padella.

La lattuga si o no?

Quella che riguarda la presenza, o meno, della lattuga, non è una vera e propria regola. Possiamo dire che i puristi della ricetta della zingara preferiscono non metterla Ma inserire una foglia di lattuga immediatamente sopra lo strato di maionese è una prassi molto diffusa e che si può riscontrare in più di una ricetta della zingara.

Che tipo di mozzarella usare

Per quanto riguarda la mozzarella, il principio base della ricetta della zingara, è che essa non deve essere troppo acquosa, altrimenti è preferibile utilizzare un buon fior di latte.

Cuociamo la zingara! 

Le regole per la cottura della zingara riguardano la padella che, per favorire la diffusione del calore, deve essere munita di un coperchio. Ovviamente, le fette di pane, si devono girare ogni tanto e schiacciare attraverso l’utilizzo di una spatola per alimenti oppure facendo pressione con una padella più piccola.

Vediamo quindi nel dettaglio ricetta della zingara con ingredienti e procedimento.

Ingredienti per la ricetta della zingara

Per preparare la ricetta della zingara che vi proponiamo avrete necessità di reperire alcuni ingredienti, ovvero:

• 2 fette di pane cafone dello spessore di 2 cm;
• 1 pomodoro da insalata;
• salsa maionese q.b.;
• 2 fette di prosciutto crudo;
• 2 foglie di lattuga;
• 3 fette di mozzarella o fior di latte;

Procedimento per la ricetta della zingara

Per iniziare la preparazione della ricetta della zingara cominciò per spalmando la maionese su tutte e due le fette di pane cafone. Subito sopra la maionese disponete una foglia di lattuga, Il pomodoro da insalata a fette sottili e un buon prosciutto crudo di buona qualità. 

A questo punto potete passare alla mozzarella o al fior di latte, Che come abbiamo già specificato non deve essere troppo acquosa per evitare che il pane si spugni. Infine, chiudete le fette di pane più stradale sulla padella rigirandolo più volte per evitare di bruciare il pane.

Non vi resta che assaggiare il panino preparato con la nostra ricetta della zingara o se proprio non ne avete voglia recatevi in vacanza ad Ischia per assaggiare l’originale.